Chauffer une poêle avec l’huile, saler et poivrer les pavés, les colorer à feu vif, 1 minute de chaque côté, les cuire 5 minutes. Pavé de cerf à la sauce au vin confiturée et sa géométrie de légumes. une recette de saison de ma création avec une légère touche de sucrée et un dressage. 1 dans une poêle sans matière grasse, faites cuire la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l’échalote pendant. Le pavé cuit à la poêle entre 10 et 15 minutes sur tous ses faces. le tournedos cuit aussi à la poêle, 5 minutes de chaque côté. en fin de cuisson, posez la. 1 disposez les pavés 30 min à l'avance sur une grille. 2 découpez les pieds terreux des champignons. 3 lavez-les soigneusement. 4 enlevez les parties abîmées. 5 ensuite,
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